Jestive i otrovne gljive
|
Studijski program:Diplomirani biolog
|
|
Vrsta i nivo studija: Osnovne akademske studije
|
|
Naziv predmeta: Jestive i otrovne gljive
|
|
Šifra predmeta: OB030
|
|
Nastavnik: dr Milan Matavulj
|
|
Status predmeta: izborni
|
|
Broj ESPB:5
|
|
Uslov: položeni predmeti Biologija algi i gljiva ili Sistematika algi i gljiva, odslušan predmet Hemija
|
|
Cilj predmeta
Cilj predmeta je da se studenti upoznaju sa: značajem gljiva kao posebne grupe organizama sa aspekta njihove upotrebe u ishrani i lečenju (funkcionalna hrana), ali i kao grupe mikroorganizama koja produkuje specifične toksine i na taj način predstavlja opasnost po ljudsko zdravlje. Upoznavanje studenata sa osnovnim morfoanatomskim kaarakteristikama jestivih vrsta gljiva i njihovim nutritivnim vrednostima, kao i sa najvažnijim vrstama i rodovima otrovnih gljiva, hemijkom prirodom otrovnih supstanci, sindromima trovanja i postupcima prve pomoći.
|
|
Ishod predmeta
Prepoznavanje (determinacija) osnovnih vrsta i rodova jestivih i otrovnih gljiva u prirodi; Razumevanje značaja upotrebe gljiva u ishrani kao izvora zdrave hrane (vitamini, minerali, esencijalne aminokiseline, balastne nesvarljive komponente) i kao saplemenata tj. dodataka ishrani (napici, tinkture, itd.); Prepoznavanje sindroma trovanja i postupci prve pomoći.
|
|
Sadržaj predmeta
Teorijska nastava: Životne strategije i značaj gljiva; Pravila sakupljanja i pripreme jestivih gljiva; Determinacija gljiva sa posebnim osvrtom na jestive i otrovne vrste; Nutritivne vrednosti gljiva;Lekovita svojstva gljiva; Najznačajnije vrste jestivih gljiva; Najznačajnije vrste lekovitih gljiva; Vrste gljiva koje se uzgajaju za komercijalnu upotrebu; Hemizam otrova gljiva; Teški metali, radioaktivni elementi i druge toksične, otrovne materije u gljivama poreklom iz spoljašnje sredine; Lažna i blaga trovanja gljivama; Najznačajnije otrovne gljive i sindromi trovanja: faloidinski, orelaninski, giromitrinski, muskarinski, panterinski, psilocibinski, koprinus sindrom, paksilus sindrom, gastrointestinalni sindromi; Prepoznavanje simptoma trovanja gljivama, postupci prve pomoći i lečenje.
Praktična nastava: rad na terenu - prepoznavanje jestivih i otrovnih vrsta gljiva i načini sakupljanja jestivih vrsta, laboratorijski rad – determinacija jestivih i otrovnih vrsta gljiva, konzervacija gljiva, priprema napitaka i tinktura, i dr.
|
|
Literatura
-
Chang, S.T. & Miles, P. (2004): Mushrooms– cultivation, nutritional value, medicinal effect and environmental impact, 2nd Edition, CRC Press, Boca Raton, Florida.
-
Bresinsky, A. & Besl., H. (1990): A Colour Atlas of Poisonous Fungi, Wolfe Publishing Ltd., London, England.
-
Uzelac, B. (2005): Skripta za sakupljače gljiva - početni kurs, Beograd.
-
Jordan, M. (1998): The Encyclopedia of Fungi of Britain and Europe, David & Charles, Edinburgh.
-
Courtecuisse, R., Duhem, B. (1995): Mushrooms and Toadstools of Britain& Europe, Collins, London.
-
Phillips, R. (1994): Mushrooms and other Fungi of Great Britain and Europe, Macmillan, London.
-
Uzelac B. (2009): Gljive Srbije i Zapadnog Balkana, BGV, Logik, Beograd
|
|
Broj časova aktivne nastave
|
|
Predavanja:
2
|
Vežbe:
2
|
Drugi oblici nastave:
|
Studijski istraživački rad:
|
Ostali časovi
|
|
Metode izvođenja nastave : predavanja u vidu Power Point prezentacija, prakičan rad na terenu i u laboratoriji
|
|
Ocena znanja
|
|
Predispitne obaveze
|
poena
|
Završni ispit
|
poena
|
|
aktivnost u toku predavanja
|
2
|
pismeni ispit
|
20
|
|
praktična nastava
|
18
|
usmeni ispt
|
20
|
|
kolokvijum-i
|
30
|
..........
|
|
|
seminar-i
|
10
|
|
|
|
|
english